Receita de Bulgogi

Ingredientes:
500g da carne de sua preferência, cortada em tiras finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1/2 cenoura em rodelas finas
2 colheres de sopa de açúcar
Óleo de soja
1 colher de chá de gergelim frito
Cebolinha verde picada a gosto

Para molho:
100 ml molho shoyu
1/2 pêra picada bem miúda
30 ml de vinho branco
2 dentes de alho picados
30 ml de óleo de gergelim
1 pimenta dedo de moça pequena, sem semente e picada
Sal a gosto.

Preparo:
Molho:
Numa vasilha (sem levar ao fogo) misture os todos os  ingredientes.
Junte a carne crua e o molho e misture.
Acrescente todos os demais ingredientes, volte a misturar bem.
Cubra com papel filme.
Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Cubra o fundo de uma frigideira com um fio de óleo frio.
Com uma escumadeira retire a mistura do liquido.
Refogue até ficar dourado.
Comida típica da Coreia.
Bulgogi

Receita de Molho Veronique

Ingredientes:
1 xícara de chá caldo de peixe
60 ml vinho branco
4 colheres de chá cebolinha verde
1 colher de chá maisena
1 colher de sopa água fria
1/2 xícara de creme de leite s/ soro
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá pimenta
1 gema
16 uvas verdes sem sementes

Preparo:
Misture o caldo, o vinho e a cebolinha numa panela. Deixe ferver até se reduzir à metade. Coe. Leve de volta á panela. Misture a maisena com a água fria e misture ao molho. Leve ao fogo e acrescente batendo o creme de leite e o sal pimenta. Misture a gema com o resto do molho e retire do fogo.
Acrescente as uvas.
Rende 250 ml de molho.
Molho Veronique

Receita de Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
12 espigas de milho bonitas e novas
2 1/2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média bem picada
1 xícara de chá de leite sal e pimenta do reino branca à gosto
1 maço de cambuquira (broto de abóbora) picadinho (ou 1 maço de cebolinha)
2 limões

Preparo:
Com uma faca afiada, cortar os grãos de milho, bem rente às espigas.
Bater os grãos de milho no liquidificador, com um pouco de água.
Em seguida, passar por uma peneira bem fina, apertando muito bem o bagaço, para retirar a maior quantidade de líquido possível. Reservar este caldo.
Esquentar o óleo numa panela grande de fundo espesso. Fritar a cebola até começar a dourar.
Juntar, então, o caldo de milho. Deixar levantar fervura e cozinhar no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar no fundo, durante 50 minutos.
O caldo deve engrossar, ficar cremoso. Adicionar o leite e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. Salgar e apimentar.
Um pouco antes de colocar na sopeira, acrescentar a cambuquira (ou a cebolinha) picada. Servir com fatias de limão ao lado, para cada um temperar ao seu gosto.
Sopa de Milho Verde

Receita de Croquete de Carne II

Ingredientes:
1/2 kg. de carne magra (em um só pedaço)
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar.

Preparo:
Cortar a carne em pedaços grandes e levar ao para cozinhar numa panela de pressão com os tabletes de caldo de carne e uma xícara e meia (chá) de água.
Deixar por cerca de 20 minutos, após iniciar fervura.
Desligar o fogo, retirar a pressão da panela e esperar amornar. Colocar a carne e o caldo que se formou no liquidificador (deve render cerca de uma xícara de chá de caldo).
Vá ligando e desligando até que a carne fique bem desfiada.
Despejar numa panela, juntar a farinha de trigo e levar ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando desprender do fundo da panela, juntar a salsa e a cebolinha verde e retirar do fogo.
Esperar a massa esfriar.
Modelar os croquetes, passar pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Fritar quatro ou cinco croquetes de cada vez, em óleo bem quente.
Quando estiverem dourados, escorrer em papel toalha e servir a seguir.
Croquete de Carne II

Receita de Cação ao Molho Verde

Ingredientes:
1 quilo de cação em postas (peixe)
3 colheres das de sopa de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do Molho Verde:
1 xícara (chá) de maionese
1 colher das de sopa de molho inglês
1 xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Preparo:
Temperar as postas de cação com a maionese, o sal e a pimenta.
Deixar tomar gosto por 15 minutos. Colocar em uma fôrma refratária grande e levar ao forno alto por 15 minutos ou até dourar.

Preparo do Molho Verde:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir sobre as postas grelhadas.
Cação ao Molho Verde

Receita de Vinagrete a Italiana

Por Sergio Coelho
Ingredientes:
3 tomates grandes sem sementes picados
1 cebola grande picada
1/2 xicara de salsinha picada
1/4 xicara de cebolinha picada
oregano
pimenta dedo moça picadinha
azeite
sal
vinagre balsânico
Shoyu

Preparo:
Em um recepiente misture delicadamente, os tomates, a cebola, salsinha, cebolinha.
Tempere com sal,pimenta,oregano misture bem.
Acrescente o shoyu,o vinagre meixa tudo.
Finalize com o azeite.

Receita enviada por Sergio Coelho em 8 de novembro de 2011 às 13:43.
Vinagrete a Italiana

Receita de Escondidinho de Mandioquinha

Ingredientes:
1 pacote de creme de leite (200 gramas)
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 kilo de mandioquinha cozida e espremida
Pimenta do reino, sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes do Recheio:
300 gramas de queijo em cubos
200 gramas de presunto em cubos
2 tomates maduros, picados
1 cebolinha pequena picada
Cebolinha picada, pimenta do reino e sal a gosto

Preparo:
Aquecer o creme de leite com a manteiga em fogo médio.
Retirar do fogo, misturar com a mandioquinha, pimenta, sal, noz-moscada e reservar.
Numa tigela, misturar o queijo, cebolinha, presunto, tomate, cebola, sal e pimenta.
Despejar a mistura num refratário de tamanho médio e cobrir com o purê.
Levar ao forno médio por uns 15 minutos ou até gratinar.
Servir com cebolinha polvilhada.
Escondidinho de Mandioquinha

Receita de Cebolinha em Conserva

Por Sergio Coelho

Ingredientes:
1 kilo de cebolinha descascada
1 colher de sal
1/2 colher de açucar
1/2 litro de vinagre branco
2 colher de shoyu
3 folhas de louro
2 pimentas vermelhas
3 cravo da india
oregano

Preparo:
Ferver a cebolinha com o cravo da india (deixe esfriar);
Em vidro de boca larga colocar as cebolinhas com o vinagre,o shoyu.sal,açucar,louro, pimenta e oregano;
Completar o vidro com a agua que ferveu a cebolinhas;
Deixe curtir uma semana.

Receita enviada via e-mail por Sergio Coelho às 08:41 – 29 de abril de 2011.
Cebolinha em Conserva

Receita de Bolinhos de Bagre

Ingredientes:
Bagres pequenos;
Sal;
Coentro e cebolinha;
Cebola picada;
Limão;
Farinha de trigo ou fubá;
Óleo ou azeite de dendê;
Batata inglesa.

Preparo:
Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão. Tudo na proporção da quantidade dos bagres. Afervente os bagres e os temperos retire-os da água.

Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas. Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa já cozida em separado. Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de milho

Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho. Se foram envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé. – Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Fonte:
manelao_fish
Bolinhos de Bagre