Receita de Bacalhau de Natal

Ingredientes:
600 gramas de bacalhau
5 decilitros de leite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1,5 decilitros de azeite
salsa e louro
125 gramas de purê instantâneo
3 ovos cozidos
50 gramas de amêndoas peladas
8 colheres de sopa de maionese.

Preparo:
Depois de bem demolhado o bacalhau, coloque-o no leite.
Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.
Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa.
Coza o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozer.
Depois de acabado de cozer, coloque num pirex, decore com o purê de batata e salpique com ovo cozido picado e as amêndoas laminadas.
Cubra com maionese e leve ao forno para corar.
Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa ou rodelas de ovo cozido.
Bacalhau de Natal

Receita de Bolinhos de Bacalhau III

Ingredientes:
1/2 kg bacalhau
1 maço de salsa inteiro sem os talos
1 cebola pequena cortada em rodelas
casca ralada de 1 limão
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 talo de aipo inteiro
1 tomate cortado em 4
1/4 litro de leite
2 xícaras de chá de óleo
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Lave bem o bacalhau
Deixe de molho na água por 12 horas, trocando a água varias vezes, para tirar o sal
Lave e ponha em uma panela com 2 litros de água
O bacalhau, salsa, tomate, aipo, casca do limão, vinho e pimenta do reino
Cozinhe por 25 minutos
Escorra o bacalhau, retire a pele e espinhas
Pique muito bem
Reserve
Ponha em uma tigela
Farinha de trigo, gemas e dilua lentamente com leite
Após bata bem, até que a mistura fique uniforme
Tempere com sal e pimenta a gosto
Adicione 2 colheres de sopa de óleo
Faça uma pasta com 1 colher de sopa de óleo e alho
Misture a massa
Despeje tudo sobre o bacalhau
Bata as claras em neve firme
Coloque junto aos pouco e cuidadosamente
Aqueça o óleo restante
Forme bolinhos com a colher de sobremesa
Frite em fogo médio, até estufarem
Seque em papel toalha
Sirva
Rende 30 unidades.
Bolinhos de Bacalhau III

Receita de Grão de Bico com Bacalhau e Batata

Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado cozido em lascas
1/2 xícara de salsinha picada
1 dente alho picado
1/2 cebola picadas
1/2 xícara de azeite
1 xícara molho tomate
2 xícara de grão de bico cozido
1/2 kg batata cozidas cortadas ao meio
1/2 xícara de azeitonas pretas grandes
3 ovos cozidos cortado em 4 partes

Preparo:
Refogue o grão de bico com o alho, a cebola e o molho de tomate e o sal.
Transfira para um refratário e acrescente o bacalhau, as azeitonas e as batatas.
Decore com os ovos, regue o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos
Polvilhe a salsinha na hora de servir.

Rende 4 porções.
Grão de Bico com Bacalhau e Batata

Receita de Bacalhau Riograndense

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
700g de batata descascadas (calcular 1 batata por pessoa)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho 
1 pimentão amarelo
3 cebolas médias
4 ovos cozidos
Salsa picada ao gosto

Preparo:
Lave bem os pimentões, retire as sementes e partes brancas.
Corte em tiras e reserve.
Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água várias vezes.
Corte o bacalhau em cubos e cozinhe, retire deixe amornar (não descarte água).
Com o auxílio de um garfo desfie e reserve
Numa panela em fogo médio, coloque a água reservada.
Cozinhe as batatas na água em que o bacalhau foi cozido.
Retire, deixe amornar e corte em rodelas. Reserve
Noutra panela refogue as cebolas e junte o bacalhau e os pimentões.
Unte com óleo um refratário e forre o fundo com uma camada do bacalhau.
Por cima distribua uma camada de batatas.
Outra camada de bacalhau e batatas espalhe os ovos em rodelas.
Regue com bastante azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, até o azeite começar a borbulhar.
Retire com cuidado, polvilhe a salsa.
Sirva quente ou frio.
Bacalhau Riograndense

Receita de Suflê de Bacalhau

Ingredientes:
1/2 quilo de bacalhau;
100 gramas de batatas cozidas e espremidas;
2 xícaras de leite;
1 colher (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
3 colheres (sopa) de queijo ralado;
5 ovos;
1 colher (sopa) de salsa bem picadinha;
1 colher (sopa) de cebolinha picada.

Preparo:
Deixar o bacalhau de molho em água fria por 3 horas.
Tirar o excesso de sal em duas fervuras (ou três, se precisar).
Retirar as peles e espinhas, cozinhar em água e galhinhos de cheiros verdes até amaciar.
Escorrer e desfiar, acrescentar a batatas, a manteiga, o queijo e as gemas.
Mexer bem, adicionar o sal, a salsa, a cebola e as claras batidas em neve.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha de rosca, virar a mistura, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente pré-aquecido.
Suflê de Bacalhau

Receita de Torta Rápida de Bacalhau

Por Sergio Coelho

Ingredientes da Massa:
2 ovo
1 xicara de farinha de trigo
100 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó.
11/2 xicara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
sal

Ingredientes do Recheio:
1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picada
1 tomate picado
100 gramas de azeitona picada
sal
pimenta
azeite
salsinha picada

Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.

Pegar o bacalhau ,cebola ,salsinha, tomate misturar tudo temperar com o sal,pimenta regar azeite (reserve).

Em uma assadeira untada, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno 40 minutos.
Torta Rápida de Bacalhau

Receita de Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

Por Sergio Coelho.

Ingredientes:
1 kilo de massa de lasanha pré cozida
1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
1 xicara de molho de tomate
1 leite de coco 200 ml
300 gramas de mussarela fatiada
100 gramas azeitonas picadas
150 gramas de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
sal
pimenta

Preparo:
Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, azeitonas, alho sal, pimenta.

Acrescente o leite de coco e deixe apurar.

Em um refratário coloque uma camada de massa, um pouco de molho do bacalhau, uma camada de mussarela.

Faça varias camadas.

Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno 50 minutos.

Receita enviada por Sergio Coelho em 23 de dezembro de 2011 às 11:00.
Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

Receita de Torta de Bacalhau de Fim de Ano

Por Sergio Coelho
Esta torta é feita com a massa podre.

Ingredientes da Massa:
1/2 kilo de farinha de trigo
250 gramas de margarina sem sal
1 ovo
1/2 colher de sal

Ingredientes do Recheio:
1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
1/2 xícara de molho de tomate
1 dente alho picado
1 cebola picada
1 xícara de requeijão
3 colheres farinha de trigo
sal
pimenta

Preparo da Massa:
Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio:
Refogar o molho de tomate com o alho a cebola e o bacalhau. Colocar o requeijão e engrossar com a farinha. Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem:
Dividir a massa em 2 partes, esticar a massa, forrar a forma, colocar mistura do bacalhau.

Cobrir a forma com o restante da massa, pincelar com a gema e levar ao forno 40 minutos até ficar dourada.

Receita enviada por Sergio Coelho em 19 de dezembro de 2011 às 12:58.
Torta de Bacalhau de Fim de Ano

Receita de Bacalhau de Panela

1/2kg de bacalhau da Noruega;

½ garrafa (pequena) de leite de coco;

30 gramas de azeitonas verdes;

30 gramas de azeitonas pretas;

2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas;

1 talo de alho-poró, cortado em rodelas;

salsa, coentro;

azeite;

sal;

Preparo:

Receita para 4 pessoas.

Dessalgar o bacalhau, escaldar, eliminar pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.

Aproveitar as peles e espinhas para fazer o caldo.

Regar o fundo duma panela com um pouco de azeite e cobrir com rodelas de cebola, formando uma camada.

Fazer outra camada com lascas de bacalhau, salpicar com salsa e coentro e espalhar algumas azeitonas.

Regar com colheradas de azeite e de leite de coco. Repitir as camadas até terminares os ingredientes.

Molhar com 1 copo de caldo.

Tampar a panela e levar ao fogo médio até cozinhar (de 20 a 30 minutos). Servir com arroz branco de acompanhamento.
Bacalhau de Panela

Receita de Bacalhau ao Vinho do Porto

Ingredientes:
1 kg de Bacalhau da Noruega;
1 cálice de Vinho do Porto Seco;
200 gramas de cogumelos;
1 kg de tomates maduros;
200 ml de azeite;
2 dentes de alho;
1 ramos de salsa;
2 ovos;
Farinha de rosca;
Farinha de trigo;
Sal e Pimenta;
Azeite português;

Preparo:
Cortar o bacalhau em filés retangulares e colocar de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Passar os filés na farinha de trigo e no ovo e fritá-los em 200 ml de azeite. Neste mesmo azeite, adicionar os tomates, previamente esmagados sem pele e sem sementes, os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.

Deixar cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Colocar os filés numa travessa refratária, regue-os com o molho de tomates, salpicar com farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.

Servir acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.
Bacalhau ao Vinho do Porto