Receita de Coxim da Asa

Ingredientes:
1 kg de coxinhas da asa (drumetes)
2 gomos de paio fatiados
1 kg de batatas bem miúdas
1/4 kg de vagem sem fio
2 cenouras
2 cebolas em cubinhos
3 dentes de alho picados
150g de cogumelos fatiados
1 envelope de caldo de galinha
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de Molho Inglês
1/2 xícara de salsas picada
1 colher de sopa de amido de milho

Preparo:
Corte as vagens em 3 partes no sentido de comprido, e as cenouras em cubos.
Cozinhe até ficar Al dente, passe por água fria para parar o cozimento. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas, escorra, deixe amornar e descasque. Reserve.
Numa panela funda aqueça o óleo e doure as asinhas e o paio.
Acrescente a cebola e o alho e refogue bem.
Com uma colher retire o excesso de gordura e reserve em outro recipiente.
Numa frigideira funda coloque um pouco da gordura reservada e doure as batatas.
Acrescente as vagens, as cenouras, os cogumelos e 3 xícaras de água.
Dissolva o caldo de galinha em 1 xícara de água fervente e junte a mistura.
Dissolva o amido em 1 xícara de água fria, e junte a mistura.
Adicione as asinhas e o paio a mistura e mexa bem.
Verifique o sal e deixe cozinhar até engrossar um pouco.
Transfira para um recipiente de ir a mesa.
Salpique com a salsa e sirva.

Essa receita rende +– 6 porções.