Receita de Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:
300g de bacalhau demolhado
400g de batatas cozidas com casca e depois descascadas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ramo de salsa ( bastante )
6 ovos
sal
pimenta
azeite ou óleo para fritar.

Preparo:
Coza o bacalhau e tire-lhe as peles e espinhas.

Junte-o com as batatas, a salsa picada, a cebola e o alho, e passe tudo pela máquina de picar.

Ligue esta massa com as gemas levemente batidas com um garfo, e bata um pouco.

Acrescente então 5 claras em castelo e tempere com sal e pimenta.

Com 2 colheres das de sopa molhadas no azeite ou óleo fervente, tenda bolinhos alongados, passando a massa de uma colher para a outra, e frite-os até alourarem.

A gordura da fritura deve ser abundante para que os pastéis não toquem no fundo.

Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente.

Há quem os acompanhe com salada de agriões, feijão frade ou arroz de tomate.