Receita de Bolinhas de Arroz e Carne Seca


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Ingredientes:
bolinho:
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz (170 gramas)
1 folha de louro
1 ramo de tomilho lavado
1 1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
1/2 cebola picada finamente (60 gramas)
2 ramos de coentro lavados e picados
120 g de queijo meia-cura
molho:
3 tomates (510 gramas)
1 cebola pequena (70 gramas)
1 dente de alho
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 de pimenta dedo de moça sem sementes
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de ketchup
1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 ramo de coentro lavado e picado
fritura:
2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

bolinho:
Aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto,
Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem.
Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque.
Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos.
Junte os ovos, a carne seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

molho:
Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea.
Coe passando para uma panela,
Acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo,
Aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado.
Apague o fogo e acrescente o coentro.
Para fritar os bolinhos:
Numa panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto.
Enquanto isso use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz.
Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas.
Sirva em seguida junto com o molho.

dica:
Aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.


Imagem - Bolinhas de Arroz e Carne Seca

Autor: João Carlos - Receita lida: 482 Vezes - Categoria: Comidas de Boteco

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