Receita de Coelho Desossado com Anchovas


INGREDIENTES:
1 coelho novo de cerca de 1 kg e 500 g
2 dentes de alho esmagados
12 anchovas
Sal ; pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
6 tomates picados sem pele nem sementes
200 g de toucinho defumado picado
1 xícara de chá de vinho branco seco
20 cebolinhas pequenas



PREPARO:
Limpe o coelho. Lave bem e enxugue. Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma. Tempere com o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 1 hora. 1) Limpe o coelho. Lave bem e enxugue. Desosse com uma faquinha afiada, sem deixar perder a forma. Tempere com o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 1 hora.

Tire as espinhas das anchovas e deixe de molho em água fria, por cerca de 1 hora. Escorra e enrole-as com um garfo. Reserve.

Abra o coelho sobre o mármore. Espalhe a metade das anchovas dentro dele e polvilhe o queijo ralado. Enrole o coelho com cuidado e amarre com barbante. Deixe tomar gosto por 1 hora.

Frite o toucinho até dourar. Retire e reserve. Na mesma gordura do toucinho, doure o coelho, junte as cebolinhas, o toucinho frito e o vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.

Acrescente os tomates, o restante das anchovas e cozinhe por mais 30 minutos.

Corte o coelho em fatias e sirva com o molho do cozimento.


Imagem - Coelho Desossado com Anchovas

Autor: Desconhecido - Receita lida: 5718 Vezes - Categoria: Coelho

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