Receita de Rabada II


Ingredientes:
1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com:
Vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal
1 folha de louro
50ml de azeite de oliva
50 gramas de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
Salsinha picada
Cebolinha verde em aneis finos
Sal e pimenta
1 xicara de agrião grosseiramente picado

Preparo:
Dourar a rabada no azeite, acrescentar água fervente e a folha de louro e cozinhar até que a carne comece a desprender do osso.
Retirar do fogo e reservar. deixar o caldo esfriar e desengordurar.
Fritar o bacon em um pouco de azeite, acrescentar a cebola e o alho e doure.
Juntar o caldo reservado e cozinhar para apurar.
Acrescentar a rabada e o tomate e cozinhar. temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixar em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.
Na hora de servir juntar o agrião e aquecer bem. sirva com polenta grelhada.
Receita com rendimento aproximado para 4 pessoas.


Imagem - Rabada II

Autor: Desconhecido - Receita lida: 5495 Vezes - Categoria: Carnes

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