Receita de Lombo Recheado

Ingredientes:
– 1 kg de lombo magro
– ¼ de xícara (de chá) de suco de limão
– 3 dentes de alho amassados
– 1 folha de louro
– Sal a gosto

Ingredientes do recheio:
– ½ pimentão vermelho em tiras
– ½ pimentão amarelo em tiras
– ½ pimentão verde em tiras
– 1 cenoura em tiras
– 1 abobrinha em tiras
– 2 cebolas em pétalas
– 1 dente de alho picado
– Salsinha a gosto
– Sal a gosto

Preparo:
1 – Depois de retirar toda a gordura do lombo, com um faca bem afiada abra-o em um bife só, formando um retângulo – Tempere com limão, alho, sal e a folha de louro;

2 – Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos;

3 – Abra bem todo o lombo e, sobre ele, acomode todo o recheio, espalhando muito bem – Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio – Se achar necessário pode passar um barbante culinário para proteger;

4 – Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero da marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, virando o rocambole no meio do tempo para dourar dos dois lados.

Servir com salada e arroz branco.
Lombo Recheado