Receita de Língua Defumada


Por

Ingredientes:
2 línguas de boi defumadas

10 dentes de alho
Alecrim fresco

Louro fresco

Sal grosso triturado

Pimenta do reino a gosto levemente triturada.

Uma colher de sopa de aceto balsâmico.

Salsa a gosto

Preparo:
Lave as línguas com água corrente.

Coloque em uma panela de pressão e cubra com água.

Adicione 2 folhas de louro.

Cozinhe a língua sob pressão por mais ou menos 15 minutos.
Após esse tempo retire as línguas e corte em tiras (ou cubos) de 1 cm.

Ponha num bowl e corrija o sal e adicione o aceto balsâmico e misture.

Depois ponha a pimenta do reino formando uma leve crosta.

Em uma panela grande coloque um fio de óleo e refogue o alho.

Coloque as línguas cortadas junto a um ramo de alecrim.

Refogue por alguns minutos até começar a dourar.
corrija com sal a gosto.
Sirva.
dica:
- flambar a língua com conhaque antes de servir.
- você pode acrescentar legumes como cebola roxa e pimentões ao refogar a língua
 também com vinho branco.


Imagem - Língua Defumada

Autor: João Carlos - Receita lida: 413 Vezes - Categoria: Carnes

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