Receita de Língua com Polenta


Por

Ingredientes:
língua:
1 língua bovina limpa
2 folhas de louro
3 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 caldo de carne
2 litros de água
5 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
 
molho:
1 kg de tomates maduros
1 cebola inteira
3 dentes de alho
1 cenoura pequena
2 talos de salsão
1 alho-poro
5 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
guarnição:
250 g de fubá
2 litros de água
2 caldos de legumes
250 g de mussarela
50 g de parmesão ralado

Preparo:

língua:
Refogue em uma panela de pressão os dentes de alho, o azeite, a pimenta, coloque a língua e sal a gosto.
Doure por uns 10 min. e depois acrescente os dois litros de água e as folhas de louro e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.
Depois de cozida, fatie a língua e reserve.

molho:
Em uma panela grande, coloque os tomates, a cebola cortada em quatro, os dentes de alho inteiros, os talos de salsão, o alho-poro e a cebola.
Cozinhe tudo por cerca de 1 hora, depois de tudo cozido, passar tudo em uma peneira.
Depois, refogar três dentes de alho picado, 1/2 cebola picada, pimenta do reino a gosto e sal.
Coloque a língua e o molho e deixe cozinhar tudo até que a polenta fique pronta.
 
polenta:
Deixar de molho em 1 litro de água o fubá por cerca de 1 hora,
Numa panela de pressão, coloque 2 litros de água, os caldos de legumes, deixe ferver e acrescente o fubá, mexendo sempre para não empelotar
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
 
para servir:
Coloque em um prato a polenta e sobre ela, coloque a mussarela depois a língua com o molho e o parmesão ralado.


Imagem - Língua com Polenta

Autor: João Carlos - Receita lida: 304 Vezes - Categoria: Carnes

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