Receita de Língua ao Molho Madeira


Por

Ingredientes:
1 peça de língua bovina
500ml de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
12 jilós verdinhos e frescos cortados a metades
1 cebola grande cortada em pétalas
2 dentes de alho amassados
2 colheres de polpa de tomate
1 galho de manjericão
250ml de vinho tinto seco
Salsinha a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Preparo:
Coloque a língua na panela de pressão cubra com água, sem nenhum tempero e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos à 1 hora, marcados depois que pegar pressão. confira a textura, se necessário deixe um pouco mais de tempo.
Retire a pele que recobre a língua e as partes com excessos de tecido gorduroso.
Corte fatias de 0,5cm e reserve.
Numa panela adicione um fio de azeite e o alho, coloque os filezinhos e salteie bem, salpique com o trigo e frite mais um pouco.
Junte a cebola, a polpa de tomate, o vinho, o caldo de carne e o galho de manjericão e deixe apurar em fogo baixo.
Enquanto apura o molho, salteie os jilós com azeite e sal até ficarem macios.
Com o molho apurado ajuste o sal, salpique com salsa picada.

montagem:
Disponha um leque de jilós no prato e alguns filezinhos de língua com molho e as conchas de cebolas.

Rende 04 porções.


Imagem - Língua ao Molho Madeira

Autor: João Carlos - Receita lida: 765 Vezes - Categoria: Carnes

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