Filé ao molho madeira


Imagem - Filé ao molho madeira Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de filé mignon em bifes
1 colher (sopa) de gril
molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de vinho madeira
1 tablete de caldo de carne
Meia xícara (chá) de champinhon fatiado

Preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite aí os filés. após fritá-los de um lado, vire-os e polvilhe parte do gril. repita a operação do outro lado. passe os filés para uma travessa onde serão servidos e mantenha-os aquecidos. para o molho, aqueça na mesma frigideira a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. aos poucos, vá acrescentando meia xícara (chá) de água e o vinho, mexendo sempre para não formar grumos. junte o caldo de carne, os champignons e deixe ferver até o tablete dissolver. sirva a seguir sobre os filés reservados. rendimento: 5 porções

dica:
O vinho madeira é um vinho de sabor forte produzido na ilha da madeira, em portugal. caso não o encontre, substitua-o por vinho tinto seco. esta receita de molho madeira é uma adaptação da receita original. o molho madeira é feito com aparas e ossos de vitela, cozidos por muitas horas, com água e temperos e quando adquire consistência, ele é coado e acrescido do vinho madeira.

Autor: Desconhecido - Receita lida: 45817 Vezes - Categoria: Carnes

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