Receita de Carne Louca de Lombo

Receita enviada por João Carlos.
Ingredientes:
1 kg de lombo suíno, limpo
4 xícaras de chá de água
3 cubos de Caldo de Carne esfarelados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em tiras
1 pimentão verde médio, em tiras
2 tomates médios, cortados em tiras
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate.

Preparo:
Numa panela de pressão, coloque o lombo, a água e os cubos de carne.
Deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, escorra o lombo, (reserve o caldo do cozimento).
Espere esfriar e desfie.
Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente junte o pimentão e o tomate, e refogue.
Acrescente o lombo desfiado e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Junte o caldo do cozimento, a polpa de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica:
– Sirva acompanhado de pães tipo francês.
– Se preferir, utilize a cebola, o pimentão e o tomate picados, em vez de cortados em tiras.