Receita de Alcatra em Crosta de Sal


Por

Ingredientes:
1 peça de alcatra limpa, pesando 800-1000g
1 molho de folhas de tomilho fresco
1 kg de sal grosso
500g de farinha de trigo
500g de cebolas
500g de tomates
3 dentes de alho
1/4 de molho de salsinha fresca
1/4 de molho de manjerona fresca
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem

Preparo:
Esfregue um pouco de sal grosso na alcatra.
Envolva a carne com as folhas de tomilho fresco.
Numa assadeira, coloque um pouco do sal grosso formando uma base.
Cubra totalmente a alcatra com o sal grosso, fazendo um iglu de sal sobre a alcatra.
Cubra com a farinha de trigo e leve a assar em forno a 180° c por 35-45 minutos.
Noutra assadeira, coloque as cebolas descascadas e cortadas em quatro, bem como os tomates com pele e sementes, também cortados em quatro.
Tempere com o alho esmagado e picado, sal e azeite de oliva extra-virgem.
Asse em forno a 180°c por 25-35 minutos e retire a alcatra do forno e espere 5 min.
Com a ajuda de um martelo de cozinha, quebre a crosta e retire a alcatra.
Disponha a alcatra numa travessa com os legumes em volta.
Sirva quente.
dica:
- troque o tomilho por 3 colheres (sopa) de alecrim fresco.
Rende 4 porções.


Imagem - Alcatra em Crosta de Sal

Autor: João Carlos - Receita lida: 221 Vezes - Categoria: Carnes

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