Receita de Acém refogado com Legumes e Purê


Por

Ingredientes:
700g de acém

3 xícaras de caldo de carne

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 cenoura cortada em cubos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

100g de vagem picada

Sal e pimenta

Salsa e cebolinha picada

Purê: 
1 kg de batata cozida e passada no espremedor

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara de leite

1 lata de creme de leite

sal a gosto

Preparo:
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
Coloque em um refratário e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, alho e refogue a cenoura, pimentão, vagem até ficarem macios e junte a carne desfiada, tempere com pimenta e sal.
Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
Rende 8 porções.


Imagem - Acém refogado com Legumes e Purê

Autor: João Carlos - Receita lida: 400 Vezes - Categoria: Carnes

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