Receita de Carneiro Argelino


Ingredientes:
1 kg de perna de carneiro
1/2 kg de tomates sem pele
1/2 kg de semolina
1/2 abóbora em pedaços
6 batatas médias em pedaços
3 ovos cozidos
4 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de molho harissa
7 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de massa de tomate
1 pitada de gengibre
1 pitada de açafrão
Sal

Preparo:
Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas. coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água). regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando. enquanto isso, doure a cebola no azeite restante. junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate. cubra com água fervente. acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal. deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando. cozinhe, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal. quando tudo estiver pronto, deixe a semolina numa travessa. sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico. disponha a abóbora e as batatas em volta. finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos


Imagem - Carneiro Argelino

Autor: Desconhecido - Receita lida: 12866 Vezes - Categoria: Carneiro

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