Receita de Bolo de Berinjela com Ricota e Legumes


Por

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em cubos
1 cebola media picada
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de óleo
3 tomates picados
2 cenouras médias raladas
1 abobrinha media ralada
2 batatas médias raladas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
300g de ricota amassada com garfo
1 xícara de chá de queijo ralado
1 xícara de chá de farinha de rosca
4 ovos batidos
2 cubos de caldo de legumes

Preparo:
Doure a cebola e o alho, no óleo.
Junte os tomates, até desmanchar.
Acrescente todos os legumes e refogue ligeiramente.
Reserve.
Numa tigela, misture os legumes refogados a ricota. o queijo, metade da farinha de rosca,
Os ovos e os cubos (dissolvidos em ½ xícara de chá de água quente), misturando bem.
Coloque num refratário grande, untado e polvilhado com farinha de rosca.
Polvilhe a superfície com a farinha de rosca restante e leve ao forno, em fogo médio por 45 minutos.
Servir quente ou frio.

Rende 10 porções.


Imagem - Bolo de Berinjela com Ricota e Legumes

Autor: João Carlos - Receita lida: 644 Vezes - Categoria: Bolos

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