Receita de Sushi Vegano

Ingredientes:
Arroz:
2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 xícaras (chá) de água
Tempero para o arroz:
1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de Ajinomoto

Sushi de verduras:
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de shoyu
1 saquinho de hondashi
1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento
15 vagem
Gengibre em conserva, cortado em tiras

Montagem:
1 pacote de nori (algas)

Preparo:
Arroz:
Numa panela coloque o arroz e a água e leve ao fogo para cozinhar.
Quando levantar fervura, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.

Tempero:
Misture todos os ingredientes numa tigela, adicione aos poucos o arroz cozido.
Depois de bem misturado, confira o tempero.
Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushi.

Verduras:
Coloque todos os ingredientes do sushi de verduras numa panela, (exceto o gengibre) e cozinhe até ficarem macios, desligue o fogo e escorra.

Montagem:
Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
Preencha com o arroz frio o nori.
Deixe dois dedos do nori sem preencher com o arroz
Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira).
Passe um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz.
Enrole do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude.
Tire a esteirinha e corte com uma faca bem afiada os sushi, com espessura de cerca de 2 dedos cada um.
Rende 8 porções.