Receita de Sobras de Porco e Arroz com Berinjela


Por

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 xícaras de chá de carne de porco picada
1 e 1/2 xícara de chá de arroz cozido
1 pimentão verde pequeno em cubinhos
6 tomates picados
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado o quanto baste
Azeite de oliva o quanto baste
Salsa picada a gosto

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 170°c.
Lave bem as berinjelas com água e sabão, seque.
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Com uma faca afiada, retire a polpa (+ ou - 3 xícaras de chá). reserve as cascas.
Numa panela em fogo baixo e com um fio de azeite refogue muito bem a polpa.
Acrescente o pimentão, a cebola e + 2 colheres de sopa de azeite.
Junte a carne de porco, o arroz, o tomate, o alho, o sal, e a pimenta.
Tampe e cozinhe mantendo o fogo baixo por + ou - 10 minutos. reserve.
Numa assadeira ou refratário untado e enfarinhado distribua as cascas das berinjelas.
Recheie com a mistura reservada e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno asse sem cobrir, até o queijo dourar.
Retire com cuidado, espalhe a salsa.
Sirva ainda quente.

dicas
- ao retirar a polpa não retire tudo deixe uma fina camada.
- pode substituir o queijo parmesão por outro de sua preferência.


Imagem - Sobras de Porco e Arroz com Berinjela

Autor: João Carlos - Receita lida: 867 Vezes - Categoria: Aproveitamento

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