Receita de Molho de Casca de Berinjela

Ingredientes:
2 copos (americanos) de casca de 3 berinjelas em cubos pequenos
4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 ½ copo (americano) de água
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de orégano

Preparo:
Numa panela com óleo, doure o alho e a cebola.
Junte as cascas de berinjela e refogue por 5 minutos.
Acrescente a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates.
Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente.

Dica:
Este molho é suficiente para meio pacote de macarrão.
Molho próprio para macarrão.