Receita de Bolinho de Arroz à Parmegiana

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos batidos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho:
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates cortados em 4 partes
Sal a gosto

Preparo:
Esprema metade do arroz com um espremedor de batata.
Em uma tigela, misture o arroz espremido com o arroz inteiro, o alho, a farinha, a gema, o ovo, o parmesão e a salsa.
Misture e amasse com as mãos.
Modele bolinhos e passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Em uma frigideira, em fogo alto, frite os bolinhos em óleo quente, escorra em papel absorvente e arrume em um refratário grande.

Para o molho:
Numa panela, em fogo médio, frite o alho no azeite por 2 minutos e junte o tomate.
Refogue por mais 5 minutos.
Bata no liquidificador e tempere com sal.
Despeje o molho sobre os bolinhos e polvilhe a mussarela.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
Retire e sirva em seguida.