Receita de Picles de Viena


Ingredientes:
½ kg de pepinos grandes com casca, cortados em cubos
½ kg de pepinos pequenos ( cornichons ) inteiros, com casca
½ kg de cebolinhas pequenas
02 pimentões verdes cortados em tiras
01 pimentão vermelho cortado em tiras
01 pimentão amarelo cortado em tiras
01 couve-flor pequena, cortada em pedaços pequenos

Preparo:
Lave os ingredientes muito bem e deixe-os de molho, durante 24hs, em uma salmoura, preparada com dois litros e meio de água e uma xícara de chá de sal. leve tudo ao fogo até abrir fervura. elimine a salmoura. enquanto os ingredientes dos picles fervem, faça um molho segundo as instruções abaixo.


ingredientes do molho:
03 colheres de sopa de mostarda em pó

01 colher de sopa de açafrão em pó

01 xícara de chá de farinha de trigo

2 ½ xícaras de chá de açúcar

1 ½ litro de vinagre de vinho branco

Misture tudo muito bem e ferva até engrossar. despeje as verduras no molho, deixe esfriar e coloque os picles em vidros esterilizados. guarde-os em geladeira.


Imagem - Picles de Viena

Autor: Desconhecido - Receita lida: 7173 Vezes - Categoria: Antepastos

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