Receita de Berinjela Ultra-light

Ingredientes:
2 berinjelas, 
6 fatias de queijo mussarela light 
3/4 de copo de vinagre, 
1 colher de sopa de orégano, 
1 cebola, 
1 tomate. 
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Preparo:
Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em rodelas não muito finas.
Pegue um refratário redondo médio e unte com azeite de oliva.
Coloque uma camada de rodelas de cebola, em cima uma camada de rodelas de tomate e por cima uma camada de berinjela ladeando para caber todas.
Em cima cubra com o queijo.
Fure um pouco o queijo com um palito.
Misture num copo sal o vinagre e o orégano derrama por cima de tudo.
Leve ao micro-ondas em calor alto sem cobrir por 12 minutos, ou até as berinjelas amoleceram.
Retire e sirva