Alcachofras ao Molho

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:
04 Alcachofras grandes

Suco de um limão

100 ml de óleo extravirgem

50 ml de vinagre de vinho branco

02 colheres de chá de mostarda Dijon

02 colheres de café rasas de sal

½ colher de café de pimenta-do-reino moída

Montagem:
Miolos de três escarolas crespas

100 gr. De queijo parmesão cortado em pequenas lascas

04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)

Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos. Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão. Escorra as alcachofras e reserve os fundos. Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem. Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta. Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras. Decore se quiser com as meias alcachofras.