Receita de Omelete de abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
1 talo de salsão picado
2 tomates descascados
sal e pimenta a gosto
4 ovos batidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)

Preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira e frite o salsão e a abobrinha até que estejam macios. Junte os tomates picados, o sal e a pimenta. Cozinhe em panela tampada por dez minutos, mexendo algumas vezes. Misture os ovos batidos com o queijo (se desejar) e despeje sobre os legumes. Cozinhe em fogo lento por uns 8 a 10 minutos cada lado.

Observação:
Para tirar a pele dos tomates, espete-os com um garfo e deixe sobre a chama do fogão por alguns segundos.