Receita de Escondidinho de Palmito com Queijo


Por

Ingredientes:
4 batatas médias
3 mandioquinhas
1 colher de manteiga
2 colheres de requeijão
1 tablete de caldo de legumes
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de milho e ervilhas
3 tomates picadinhos
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 xícara de cogumelo picadinho
1/2 xícara de azeitonas picadinhas
1/3 xícara de nozes picadas
Queijo catupiry (ou tipo)
Queijo ralado ou fatiado de sua preferência
Sal a gosto

Preparo:
Descasque e corte em cubinhos as batatas e as mandioquinhas.
Leve para cozinhar numa panela com água, sal e metade do caldo de legumes. 
Deixe cozinhar até ficarem bem macios, depois passe no espremedor.
Noutra panela aqueça a manteiga e uma pitada de sal.
Acrescente os legumes e adicione 1 colher sopa de requeijão.
Deixe selar bem até estar soltando levemente do fundo (não deixe muito mole).
Noutra panela frite um pouquinho de cebola e alho picadinhos.
Adicione os tomates picados, o palmito, o milho e ervilhas, as azeitonas, as nozes, pimentão e cogumelos.
Deixe refogar bem e adicione a outra colher de requeijão.

montagem:
Em uma travessa, coloque metade do purê e aperte bem no fundo.
Por cima espalhe o recheio e coloque uma camada de catupiry e espalhei queijo ralado.
Coloque a outra metade do purê, espalhe mais queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar e até dourar.
Depois de tirar do forno é só espalhar batata palha e servir quente.


Imagem - Escondidinho de Palmito com Queijo

Autor: João Carlos - Receita lida: 1153 Vezes - Categoria: Acompanhamentos

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