Receita de Escondidinho de Charque

Receita enviada por João Carlos.
Ingredientes:
200g de batata baroa (Mandioquinha)
150g de charque desalgado
150g de cebola
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
queijo parmesão ralado
Salsa, sal e orégano a gosto

Preparo:
Desfie a carne e reserve.
Descasque a batata e cozinhe até ficar em ponto de purê.
Misture ao purê a manteiga, o leite de coco, o creme de leite e o sal.
Esquente uma frigideira com o azeite.
Acrescente o charque, a cebola, o orégano e a salsinha.
Monte o escondidinho em uma ou mais cumbucas.
Adicione primeiro o charque, cubra com o purê e polvilhe o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Dica:
Para dessalgar o charque:

DE VESPERA:
Deixe de molho em uma vasilha imerso em água. Troque a água de 3 a 4 vezes.

NA HORA:
Coloque o charque para ferver, quando abrir fervura coloque uma colher rasa de sal por cada quilo de carne. Deixe ferver por 10 minutos, escorra a água e pronto.

OUTRA OPÇÃO:
Ferva o Charque, por duas vezes, durante 10 minutos, colocando na água 2 colheres (sopa) de açúcar para cada meio quilo de Charque.

NA PRESSÃO:
Cozinhar por 10 minutos após começar a chiar. Deixe esfriar normalmente, abra a panela e retire a água.