Receita de Caçarola Sortida

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
400g de vagem cortada ao meio na diagonal
300g de buquê de couve-flor
2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
2 cenouras cortadas em cubos
1 erva-doce pequena, cortada em tiras
200g de quiabo inteiro
2 xícaras de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ramos de tomilho desfolhados
1 colher (chá) de curry
1 vidro de leite de coco

Preparo:
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cinco minutos. Junte os vegetais e a água e cozinhe, em fogo baixo, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o tomilho e o curry e cozinhe por mais cinco minutos.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até levantar fervura. Sirva quente.