Receita de Berinjelas com Sardinhas à Parmegiana

Ingredientes:
600g berinjela em rodelas
2 dentes de alho inteiros
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1/2 xícara de chá de polpa de tomate
1 maço de endro
500 gramas sardinhas limpas
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere a beringela com sal
Coloque sobre uma peneira por 15 minutos
Lave e seque as rodelas em papel toalha
Grelhe a berinjela e reserve
Doure o alho no azeite
Junte a polpa de tomate, sal e pimenta do reino
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos
Elimine o alho
Junte o endro picado
Lave bem as sardinhas e seque
Disponha as sardinhas, em um refratário, untado com azeite
Leve ao forno médio, pré aquecido por 5 minutos
Retire e reserve
Em outro refratário, faça uma camada de berinjelas
Tempere levemente com sal
Distribua por cima o molho e algumas sardinhas
Polvilhe com sal e queijo ralado
Repita a operação até esgotarem os ingredientes
Leve ao forno médio, pré aquecido por 30 minutos
Sirva quente
Rende 4 porções.