Receita de Berinjela com Pimentão


Ingredientes:
3 berinjelas grandes, cortadas em cubos
2 pimentões vermelhos, em quadrados
1 pimentão amarelo, em quadrados
1 pimentão verde, em quadrados
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 xicara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao mei no sentido horizontal
½ xicara de uvas-passas brancas, sem caroço
70gramas de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas
Cebolinha verde picada
Salsinha picada
Azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho ingles
Sal, pimenta, noz-moscada e orégano
½ copo de vinagre

Preparo:
Colocar para refogar a cebola e o alho no azeite até murchar, juntar a berinjela e os pimentões e cozinhar.
Temperar e adicionar a salsa, cebolinha, uva-passa e azeitona e conservar em fogo baixo até secar.
Acrescentar o vinagre e deixar evaporar.
Deixar esfriar, regar com um pouco de azeite e levar à geladeira por, no mínimo, 48 horas.
Servir acompanhado de fatias de pão italiano quentes e manteiga.


Imagem - Berinjela com Pimentão

Autor: Desconhecido - Receita lida: 3125 Vezes - Categoria: Acompanhamentos

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