Receita de Berinjela ao Manjericão

Ingredientes:
24rodelas de berinjela do mesmo tamanho
16rodelas de queijo de cabra tipo chavroux
16rodelas de tomate maduro
folhas de manjericão
120gr. de manteiga
sal

Preparo:
Salgar as berinjelas e deixar escorrer por 1 hora. Lavar e enxugar. Pincelar com manteiga e grelhar até dourar.

Como montar:
Arrumar 8 unidades, em camadas, na seguinte ordem: Berinjela, queijo, tomate,manjericão, berinjela, queijo, tomate, manjericão,berinjela.
Derreter a manteiga perfumando-a com as folhas de manjericão. Colocar um pouco da manteiga derretida numa forma refratária, arrumar a berinjela e Levar ao forno até derreter o queijo.
Servir regadas com mais um pouco de manteiga e decoradas com salsinha e folhas de manjericão.
Receita com rendimento aproximado para 4 pessoas.