Receita de Abobrinha das Arábias


Por

Ingredientes:
300g de músculo magro em pedaços
1 cebola média cortada em rodelas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta síria a gosto
1 xícara de arroz escolhido, lavado e escorrido
300g de patinho moído
4 abobrinhas pequenas e retas
2 tomates cortados em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 colher (sopa) de massa de tomate 
 

Preparo:
Prepare o caldo, coloque o músculo, a cebola, o alho, uma das colheres de manteiga, o sal e a pimenta síria em uma panela e cubra com água e leve ao fogo brando por 2 horas.
Coe o caldo e desfie o músculo, reserve o caldo, prepare o recheio.
Deixe o arroz de molho na água fervente até que esta amorne.
Escorra bem, apertando com as mãos e misture a manteiga restante, as 2 carnes.
Umedeça com duas colheres de caldo preparado interiormente, junte sal e pimenta.
Com uma faca longa e afiada, retire o miolo das abobrinhas e salgue o seu interior. coloque o recheio, mas deixe uma folga de mais ou menos 2 cm, pois o arroz vai crescer.
Coloque então, as abobrinhas recheadas de molho na água com sal durante meia hora. forre uma panela com o músculo desfiado e rodelas de tomates.
Coloque as abobrinhas e cubra com os tomates picados em cubos e 3 xícaras do caldo reservado, disponha um prato sobre as abobrinhas e cozinhe em fogo fraco até que fiquem macia, fure com um palito para ver se estão macias.
O caldo deve reduzir bastante, ficar só algumas colheres no fundo da panela, acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos.
Retire as abobrinhas com cuidado e disponha numa travessa.
Coloque por cima o molho e sirva.


Imagem - Abobrinha das Arábias

Autor: João Carlos - Receita lida: 145 Vezes - Categoria: Acompanhamentos

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